La casa del prosciutto di Parma Fumagalli è a Langhirano

Andrea Fumagalli – responsabile dello stabilimento di Langhirano, Fumagalli industria alimentari SpA – ci racconta come si produce un prosciutto buono e sicuro.

Dal 2008 uno stabilimento a Langhirano, la culla del prosciutto di Parma, racchiude tutte le fasi della sua produzione: stagionatura, disosso e affettatura.
Il Consorzio del prosciutto di Parma certifica e presiede a tutte le lavorazioni per garantire il rispetto del disciplinare, ma i controlli non sono solo quelli del consorzio, ci spiega Andrea Fumagalli, infatti: “tutte le fasi sono tracciate nella nostra filiera”. Controlli e garanzie che hanno permesso a Fumagalli industria alimentari SpA di ottenere le più importanti certificazioni internazionali e rendono Andrea Fumagalli particolarmente “fiero della nostra filiera”.

Le filiere Fumagalli